餐厅负责人述职
原材料供应商述
为进一步筑牢校园食品安全防线，压实各方责任，确保广大师生“舌尖上的安全”，后勤保障部于7月13日在彭家坪校区问鼎堂201会议室召开了食品安全工作月调度会，并同步举行了餐饮公司及原材料供应商考核大会。
调度会上，后勤保障部部长张轶传达了甘肃省市场监管局专项工作会议精神，深入分析了当前校园食品安全面临的形势与挑战。她要求假期值班餐厅要以高度负责的精神和严之又严的作风抓好食品安全工作，坚决筑牢校园食品安全防线。在总结6月工作的基础上，她从有序停餐、有害生物防治、排烟系统清洗、风险隐患排查及整改、餐品调整、设施设备维修、大宗物资采购招标前考察、兰工坪校区大学生活动中心三楼民族餐厅装修改造等方面对假期相关工作进行了安排。
在随后进行的餐饮公司及原材料供应商考核大会上，各餐饮公司及原材料供应商分时段逐个进行了年度工作汇报，考核组依据合同条款及学校《学生餐厅管理考核办法》分别对两类服务主体进行了全面、客观的量化评价。在餐饮公司及供应商的汇报中，能明显感受到在近两年学校的严格管理和从严要求下，两类服务主体对食品安全的高度重视，切实转化为在供应链上及生产加工过程中的具体措施，体现了从农田到餐桌全链条各环节守护食品安全的责任担当。
餐饮公司及原材料供应商考核是学校建立的以日常巡检、季度测评、年度考核等为主要形式的三级餐饮服务监督考核评价机制中的重要环节，在确保“夯实源头保障，加强过程监管，提升终端服务，严格履约考核”工作目标实现的基础上，强化了各方之间的学习和交流，已成为学校食堂餐饮管理的常规性工作。
后勤保障部、学校餐饮监管团队、各餐厅食品安全总监、供应商代表共40余人参加会议。
（图/文：张云山 审核：张 轶）
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