彭家坪校区培训现场
兰工坪校区培训现场
为进一步压实校园食品安全主体责任，强化食堂从业人员安全责任意识，提升业务素养与标准化操作水平，从严从实筑牢校园食品安全防线，后勤保障部于9月15日至16日，分别在彭家坪校区问鼎堂106报告厅、兰工坪校区大学生活动中心四楼报告厅，举办2026年秋季学期食堂从业人员食品安全专题培训。后勤保障部相关管理人员、两校区餐饮监管团队及全体食堂从业人员共计500余人参加培训。本次培训由后勤保障部部长张轶主讲，紧扣后勤服务“三服务三育人”工作宗旨，围绕以仁爱之心服务学生、以敬畏之心严守安全、以进取之心履职尽责三个核心维度展开授课。
培训立足高校后勤育人职能，以延边大学食堂从业人员先进事迹、我校学生食堂各餐厅发放爱心餐券、为特殊群体学生提供无糖早餐等暖心助困服务实例为切入点，阐释“食堂是没有讲台的课堂，餐饮从业人员是不上讲台的老师”工作理念。要求全体餐饮工作人员在精进烹饪技艺的同时，厚植育人情怀，秉持对待家人般的责任感与同理心开展餐饮服务，把人文关怀融入餐饮供给全过程，切实做到餐食有温度、服务有温情。
培训结合近年来发生的典型食品安全警示案例，系统解读食品安全相关法律法规与制度规范，细致讲解食堂全流程风险防控重点。结合日常监督检查、第三方食品安全风险排查及师生投诉反馈的实际问题，深入剖析生物性、化学性、物理性三类食品安全危害的诱发因素与防范处置举措。强调全体从业人员必须严守法律红线，严格管控食材采购、入库储存、加工制作、烹饪保温、餐具清洗消毒等全流程关键风险点位，保障校园餐食安全与膳食营养。
针对当前高校食堂面临的新形势新挑战，授课分析了食品安全监管标准日趋严格、师生对餐饮服务质量期待不断提升、行业外部竞争加剧、食堂公益属性定位等现实情况。要求全体从业人员树立常态化学习意识，一线员工要持续优化菜品供给，适配师生多元化就餐需求；全员及时跟进学习食品安全新规标准，牢牢守住安全底线；食堂管理人员强化管理能力建设，优化作业流程，提升运行效能，以持续学习推动餐饮服务提质增效。
此次专题培训，进一步拧紧了食堂从业人员食品安全思想“总开关”，夯实校园食品安全业务工作基础，推动“不上讲台的老师”育人理念入脑入心，有效规范餐饮从业人员职业行为。
下一步，后勤保障部将持续把食品安全管理要求贯穿食堂运营全链条、各环节，坚持警钟长鸣、常态管控，健全完善校园食品安全网格化风险防控体系，织密织牢校园食品安全防护网，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。（图/文：刘文强 审核：张轶）
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